粉质玉米(Flour corn)：颗粒较软，呈马齿形，淀粉含量较胶质玉米高，粉质胚乳细胞大，淀粉粒多为圆形，直链淀粉比重高，蛋白质含量较低，与淀粉粒结合不严密，结构疏松，呈不透明状;

  一般东北烘干玉米大部分是粉质玉米，较易破坏，切开或咬开断面呈白粉状，对畜类使用率作用显着，乳猪料宜挑选粉质玉米，易糊化，适口性较好。

  胶质玉米(Flint corn)：颗粒较硬光泽好，半马齿状，容重在每升690g/L以上，淀粉含量相对较低点，且支链淀粉比重高，其角质胚乳细胞小，淀粉粒小而呈多角形，淀粉粒间充溢蛋白质，因此安排细密，呈半透明状;粗蛋白质含量比粉质玉米高，但多为角蛋白，畜类较难使用;

  胶质玉米粒大丰满，较难破坏，破碎后呈碎粒状，且粒度较均匀，口感差，但核黄素含量较高，适合做禽料，特别是蛋鸡料。

  河北，河南，山东等地产的大部分是胶质玉米，产值相比照粉质玉米要高。回来搜狐，检查更加多